燻製仕立てイワシのペペロンチーノ
ペペロンチーノにイワシ塩焼き缶をタスだけ
いわしの塩焼き燻製仕立てのパスタ。ペペロンチーノを作る要領でパスタに液ごと加えるたけ。
ふっくらとした焼いたイワシの身と上品な燻製の香りが特徴の「いわしのしおやき」缶。この缶だけあれば、ペペロンチーノをつくる要領で、缶の中身を液ごと加えれば、簡単なのに味は、お店で食べるような決してきつくない、ほんのり上品な燻製がきいた本格ペペロンチーノ料理に早変わりします。
| 材料（２人分） | |
|---|---|
| いわしのしおやき | １缶 |
| スパゲッティ | １８０g |
| 刻みにんにく | １片 |
| 輪切り唐辛子 | ２つまみ |
| オリーブオイル | 大さじ４ |
| 塩 | 茹でるお湯の１％程度 |
| こしょう | 適量 |
作り方
①鍋に2Lの湯を沸かし、塩をお湯の１％を加えてパスタを茹でる。（茹で時間の１分程前迄）
②冷たいままフライパンにオリーブ油、にんにく、唐辛子を入れ弱めの中火にかけ、
にんにくがキツネ色になったら、①のゆで汁をおたま１杯半（2人分）加え、よく混ぜて乳化させる。
③缶を煮汁ごと②に加え、ほぐしながら混ぜる。（野菜を入れる場合は先に入れ火を通す）
④ゆで上がったパスタのお湯を切り、フライパンに入れ、よく混ぜて、胡椒で味を調える。
