いわしのみそ汁
イワシの缶詰を丸ごと使って、ご飯がすすむ！しっかり食べ応えのあるおかずみそ汁 です。
「青魚を積極的に取りましょう」と耳にすることはあっても、青魚は独特の臭みや下処理が面倒というイメージであまり食べないという方も多いようです。しかし、イワシ缶詰なら下処理いらず、みそと合わせることで臭みが軽減されます。手軽さも魅力で、イワシ缶があれば、あとはお好きな具材と水、みそだけでできます。イワシ缶の汁にはイワシの風味が溶け出しているので、汁ごと全部使いましょう。それだけでコクのあるイワシのおみそ汁を作ることができます。
| 材料（3～4人分） | |
|---|---|
| ミニとろイワシ・味付き | 1缶 |
| 水 | 600cc |
| 大根 | 4cm程 |
| にんじん | 1/4本 |
| 長ねぎ | 1/3本 |
| きぬさや | 4本 |
| みそ | 大さじ3弱 |
作り方
【下準備】
・大根、にんじんは、短冊切りにする。
・長ねぎの白い部分は約5mm厚さの斜め切りに、長ねぎの青い部分は小口切りにする。
（・絹さやは筋を取って斜め切りにする。）
【アレンジ】※絹さやは、あればお好みで。 ※お好みで豆板醤を入れても美味しいです。
①鍋にカットした大根とにんじん、水を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして、斜め切りした長ねぎの白い部分を加える。
②大根が透き通って野菜が柔らかくなったら、いわし缶を煮汁ごと全て入れる。
③ひと煮立ちしたら火を止め味噌を溶き入れる。
④器に盛り、小口切りした長ねぎの青い部分を散らす。
