いわしそぼろの三色丼
骨まで美味しい魚の常備菜としてオススメ！
子供から大人まで大好き、白いご飯によく合うそぼろ。お肉ではなくイワシのそぼろなので青魚の栄養や骨も摂取でき、カルシウム補給にもなる優れた魚の常備菜としてオススメ。くせのない上質なイワシを詰めている「とろイワシ水煮缶」は素材として見れば、優れた食材になり、コレでつくるそぼろは、子供やお魚嫌いな方にもこれなら食べられるとお声もあるほど。手軽に作って保存もきくので、お仕事や家事で忙しい方にもぴったりです。
| 材料（３人分） | |
|---|---|
| とろイワシ 水煮 | １缶 |
| 卵 | ２個 |
| 絹さや | 適宜 |
| 玉ねぎ | 中１/２個 |
| 生姜 | １片 |
| A醤油 | 大さじ１ |
| Aみりん | 大さじ１ |
| A砂糖 | 小さじ１ |
| A酒 | 小さじ１ |
| ご飯 | 丼３杯分 |
※とろさば水煮缶でも同様のレシピ可
作り方
①とろイワシ水煮を汁ごとフライパンにあけ、みじん切りした玉葱、おろし生姜、Ａ調味料を入れ、木べらなどでイワシの身をほぐしながら、焦げないように火にかけ、水分がしっかりなくなるまで煎って、そぼろをつくる。（10～15分程度）
②溶き卵に、砂糖小さじ１と塩ひとつまみ加え、混ぜ溶かし錦糸卵をつくる。
③絹さやは熱湯で色よく塩ゆでして冷水に取り、斜め薄切りにする。
④丼ぶりに温かいご飯を盛り、①のそぼろ、錦糸卵、絹さやをのせる。
※ふりかけ用に保存性を高めたそぼろにする場合は、醤油大さじ１・１/２程度入れ、パラパラになるまで煎る
タッパに入れて冷めてから冷蔵・冷凍保存しておけば、お弁当や忙しいときの夕食の副菜などにも最適。
