『旬』や『作り手』がみえる"無添加"専門の加工食品｜千葉産直サービス

いわば、鴨の和風ローストビーフ。
冷製で美味しくお召し上がりください。

青森県産フランス鴨（バルバリー種）ロース肉の表面を高温で一気に焼き上げ、余分な脂を落とし、自家製の出汁と天然醸造の醤油、純米料理酒など、こだわりの調味料で仕込んだ和風スープに漬け込み、６５℃以下の低温真空調理でじっくりと火を通しました。肉の中央はほんのり赤く、鴨の赤身は程良い柔らかさと弾力があり、鴨の旨みを逃すことなく、くさみの無い深みのある美味しさです。

盛り付けイメージ：加熱せず、鴨ロースはお好みの厚さにスライスし、冷たいまま、煮汁をかけてお召し上がりください。

鴨ロースの表面を一度スチームオーブンで一気に焼き上げ、余計な脂を落とします。

ダシをしっかりとった醤油ベースのスープに漬け込みます。